Ingredientes
- 1/2 kg de zanahorias tiernas
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 100 g de champiñones
- 2 huevos
- 1 cebollita tierna
- 2 cucharadas de queso Gruyere rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite
- perejil
- sal
- pimienta.
Preparación
Raspa las zanahorias, cortalas en rodajas y rehogalas en la mantequilla, añade 1/4 L,de agua caliente con la pastilla de caldo desmenuzada, sazonalo con pimienta y dejalo cocer tapado, a fuego suave, 20 minutos ( el caldo debe consumirse ). Pasalas por la batidora y reserva el pure.
Pica los champiñones en trocitos y rehogalos con la cebollita rallada en un poco de aceite.
Mezcla el pure de zanahorias con los champiñones, el queso, los huevos batidos sazonados con sal y el perejil picado y viertelo en un molde de corona, previamente untado con mantequilla. Cuecelo, en el horno al baño maria, hasta que este cuajado.
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