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No guardes el chocolate en el frigorífico porque lo endurece y le quita sabor, tampoco lo dejes en un sitio caluroso porque se ablanda y puede fundirse. Lo ideal es que lo guardes en temperatura ambiente y muy bien protegido de la luz. Introducelo en una caja de galletas lejos de la humedad para que el azúcar que tiene no se cristalice. Si quiere preparar un buen chocolate, no ralles el chocolate sino, cortalo muy fino y, despues, trituralo por completo,añadele leche cocida. Ponlo todo a calentar y remueve la mezcla con una espátula de madera. Dejalo cocer durante un cuarto de hora y por ultimo, sirvelo muy caliente. El truco esta en cortar el chocolate muy pequeñito y no aumentar ni disminuir la temperatura al cocerlo. |
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Posted by Pix2 on Friday, June 29, 2007 at 7:59 PM | Permalink 
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